お知らせ 2018.07.02 一覧へ戻る

レシピ本大賞、一次選考を通過しました！『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』

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「料理レシピ本大賞 in Japan 2018」にエントリーしていた『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』ですが、一次選考通過のお知らせをいただきました！

http://recipe-bon.jp/?page_id=2991

もしこの本が大賞をいただき、多くの人の手に渡れば、著者の本山尚義シェフの「食で世界を平和にする」夢にも一歩近くなるのではと思っています。

レシピ本からあとがきを抜粋しました。ぜひ読んでいただき、よろしければ応援していただけたら嬉しいです！

あとがき（『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』より抜粋）

料理で世界を平和にする?

料理はお互いを知るツールになる。 30ヵ国を巡る海外修行の日々の中でわたしはそう思いました。

海外で人に出会ったときに仲良くなる、わたしなりのコツをお教えします。最初は会話がまったくなくても、まずは「どこの国から来たの?」と聞いて、わたしがその国の料理の名前を言うと、

「何で知ってるの」という感じでテンションが上がります。「食べたことあるの?」と聞かれたら、「実はつくったことある」と言ったら、さらに盛り上がって、もう友達です。料理という入り口が仲良くなるきっかけになるんです。

インドでチキンバターマサラを教えてくれたシェフ。誰もが認める一流の料理人でした

今、この瞬間の地球を想像してみてください。パッと想像したときに、いろんな国があって、そこで暮らすいろんな人々がいます。
日本が朝の９時なら、シンガポールでは朝７時、インドでは朝５時でちょうど日が登るころでしょうか。サウジアラビアでは午前３時、ちょうど夢の中。イタリアは午前１時で、ベッドに入った頃かもしれません。ニューヨークでは前日の夜１９時でちょうどディナーの時間です。

世界は広くて美しいです。しかし、今この瞬間にも紛争中の地域があったり、いがみ合う国があるのもまた事実。自分に置き換えても家でケンカしてしまうこともあります。
そういった争いがまったくない世の中をつくることは、たしかに難しい。戦争をしたり、殺し合ったり、そんな現実はとても悲しいことです。

「みんな同じ地球で暮らし、今という時間を一緒に生きている人間同士なのに、なぜ?」わたしは小さい頃からそう思ってきました。
大人になってからも、料理を修行するために世界中を旅して、貧困や飢餓、差別なども目の当たりにして、さらに心が激しく揺さぶられました。
でも自分が政治家になったり、スーパーマンになるなんてできないし、そんなことで解決する問題でもありません。わたしは、差別や争いなどの問題はやさしさや思いやりのこころで解決できると信じています。
しかし、単に「思いやりを持ちましょう」と呼びかけたところで、効果がないことは目に見えています。それならどうしたらいいのか?

マザーテレサがつくったコルカタにある「死を待つ人々の家」という施設でシスターたちと一緒に

スリランカで知り合った宿のスタッフたち。気さくな彼らですが、民族間の対立に直面していました

つだけわかっていることは「料理で興味を持ってもらうことはできる」ということ。五感を使って食べる料理は、その国のことを知るためのとっておきのツールになるのです。
「暑い国だからこんな工夫があるのか」、「現地でもこうやってコトコト煮込んでいるのか」。料理から気づかされることって実はたくさんあります。一旦興味を持てば、やさしさや思いやりのこころを持つのは、そう遠くないと思うのです。

食って、人にとってもっとも身近なものであり、重要なものです。わたしは料理を紹介することを通じて、お互いに助け合える世の中になるよう努力していきたい。
この思いは今も昔も変わりません。

なんでこんな大変なことばっかり

料理の力を信じて、今までいろんなことにチャレンジしてきました。
２年間で世界の料理をすべてつくる「世界のごちそうアースマラソン」や、１万２千個を完売させた阪神・淡路大震災年チャリティスープ「MERRY SOUP 」、前回の紀行本はレストランを切り盛りしながら１年かけて執筆しました。
そして、集大成となるこのレシピブックをつくるためのクラウドファンディング。

よく、こんな質問をされます。「本山さん、なんでこんな大変なことばっかり、たくさんできるんですか?」それはきっと、自分を試しているのだと思います。
自分でハードルを上げて、無理そうなことでも、やってみる。
「これがやりたい」という、ちゃんとした目標を掲げて、ひたむきにやっている姿を見せたら、人って共感してくれるとわたしは思っています。
そうすることによって人は集まってくるし、わたし自身も「世の中って捨てたものじゃないな」と思える。

MERRY SOUP プロジェクトの仲間たち。レストランを閉める際に集まってくれました

海外を巡っていた修行時代でも、現地の方からしたら突然、全然知らない人が来て「料理を教えてください」と言い出すのも本当は無茶な話。
でも熱意が通じたら、協力してくれたり、応援してくれたりするんです。わたしは自分の人生で「世の中捨てたものじゃない」ということを実証したい、実証するためにやっている気がします。

今、世界の現状は、テロが起こったり、難民が増えたり、いろんな戦争が起ころうとしています。
日本も例外ではなく、ロシアと北朝鮮の関係によっては戦争が起こってしまうかもしれない。
今こそみんなが平和を感じて、そのためにお互いを知る努力をするべきときではないでしょうか。
そのきっかけにいろんな国の料理をつくってみて、お互いの食卓を知るところから始めてみませんか。

料理は人類の生きた証

これだけたくさんある料理ですが、世界の中にはどんどん消えていっている料理もあります。

食材にしていた農作物が栽培されなくなったり、あまり食べる人がいなくなって消えていってしまったり。
太平洋のある島では、中国の支援が入ってきたことで、もともとあった料理が味の濃い中華料理に負けてしまいました。
みんなが中華しか食べなくなり、島の料理はほとんど食べられていない場所もあります。

今回つくった１９６の料理というのは、もしかしたら１０年後、２０年後には違う料理になっているかもしれない。
だからこそ、現在の世界の料理を残したいという気持ちが今回のレシピ本づくりにはありました。
今この瞬間も現在進行形で世界の人々がつくり、脈々と受け継がれている料理。それは、わたしたちが生きてきた証拠でもあります。
その国の文化や歴史、環境、すべてが合わさって、その土地の料理になっている。
この１９６のレシピは「わたしたち人類の歴史」とも言えるのではないでしょうか。